Información del curso

INTRODUCCIÓN:

Innovar es caminar hacia lo nuevo, lo que lleva implícito un cambio o modificación de lo conocido mediante la introducción de novedades.
La industria alimentaria es especialmente sensible a la innovación en dos aspectos fundamentales, los procesos y los productos, que junto con las estrategias conducirán a un nuevo panorama de desarrollo industrial y de su adaptación a las cada vez más exigentes demandas del consumidor actual.
Este curso pretende acercar las diferentes vertientes de la innovación en la industria alimentaria a los asistentes, tanto desde el punto de vista de la estrategia, mediante el análisis de tendencias y necesidades del sector , como de los nuevos métodos del procesado, transformación y envasado de los alimentos, con especial referencia a aquellos sectores mas representativos de Andalucía, sin olvidar los relacionados con la Seguridad Alimentaria, la Nutrición y la Dietética.

OBJETIVOS Y CONTENIDOS:

- Contextualización de la la innovación en la industria alimentaria del siglo XXI
- Conocer y reflexionar sobre los avances de la industria alimentaria en relación con:
- Las estrategias empresariales.
- Las demandas del consumidor.
- Los procesos (conservación, transformación, envasado y distribución).
- Los productos (aceite de oliva, lácteos, cárnicos, dietéticos, etc.).
- La Seguridad Alimentaria.
- La nutrición y dietética.

A través de las diferentes ponencias que integran el programa se ofrece una amplia visión desde diversas facetas que van, desde una visión histórica de los procesos de Innovación en los alimentos, hasta un análisis riguroso de las novedades obtenidas en sectores como el Oleícola, Cárnico y Lácteo, orientados principalmente hacia aspectos tan relevantes como la nuevas tendencias en el procesado, conservación, diseño y empaquetado de los alimentos, de acuerdo con las nuevas tendencias, gustos y necesidades del consumidor final.