Información del curso

YA NO EXISTE POSIBILIDAD DE RESERVAR ALOJAMIENTO EN LA RESIDENCIA UNIVERSITARIA, ESTÁN TODAS LAS PLAZAS CUBIERTAS

En 2017 la ciudad de Huelva ha sido declarada Capital Gastronómica de España y se cumplen 525 años de la llegada a América desde Palos de la Frontera, acontecimiento que tanta relevancia tuvo en el intercambio agropecuario, alimenticio y gastronómico, y en general en la cultura alimenticia de ida y vuelta, de la provincia de Huelva, Andalucía, España, Europa y América.
El curso aborda la relación que se da entre los recursos alimenticios, el territorio y la cultura gastronómica a uno y otro lado del Atlántico.
El análisis se hará tanto desde la base territorial que propicia la existencia de tal riqueza y variedad agrícola y ganadera, en Huelva y América, como desde el intercambio y la proyección cultural y turística que la gastronomía tiene en estos territorios, incorporando las virtudes que tienen estos productos para la salud y el deleite sensitivo de la poblaciones que se benefician de tal riqueza.
En este sentido se plantea una reflexión sobre la gastronomía, como seña de identidad, patrimonio y recurso turístico territorial, en general y de Huelva en particular; el papel de Huelva y América en la gastronomía y los productos de ida y vuelta; finalmente, una reflexión sanitaria sobre estos productos desde la medicina nutricionista.
Se incluyen conferencias de diversos especialistas y dos salidas de campo para visitar in situ varias producciones de la provincia, de la Sierra a la Costa, pasando por el Condado, y una mesa redonda con productores onubenses de distintos tipos de alimentos.

PROFESORADO

D. Jesús Monteagudo López-Menchero. Universidad de Huelva
D. Gregorio Canales Martínez. Universidad de Alicante
Dª. María Lainez López. Especialista de Área en Endocrinología y Nutrición. Hospital juan Ramón Jiménez de Huelva
Dª. Wanderléia Elizabeth Brinckmann. Universidade de Santa Cruz do Sul, Brasil
D. Antonio Tejera Gaspar. Universidad de La Laguna
D. Pedro Antón Cantero Martín. Universidad Pablo de Olavide y Universidad de Cuenca, Ecuador
D. Bernardo Romero. Experto y escritor sobre gastronomía onubense
D. Rafael Domínguez Guillén. Gerente de FRESHUELVA
D. Manuel Campos Bermúdez. Presidente de la Asociación Micológica Amanita, Aracena
D. Mariano García García. Patrón Mayor de la Cofradía de Pescadores de Isla Cristina
D. Manuel Infante Escudero. Presidente de la DO. Condado de Huelva. Bollullos par del Condado
Dª. Natalia Aguilera Sobrino. Gerente de FAECA-Huelva. Aceite de oliva
D. Domingo Eíriz. Gerente de Jamones Eíriz. Corteconcepción
D. José Antonio Mateu Noceda. Finca DOS HERMANAS
Dª. Inmaculada Rodríguez Cabello. Finca DOS HERMANAS